domingo, 13 de novembro de 2011

Cheesecake de Chocolate e Framboesa


Cheesecake. Bolo...Queijo. Para mim é uma excelente combinação, especialmente se tiver chocolate :)

Na semana passada fui à Pollux, que é uma das minhas lojas preferidas, e comprei uns aros de pasteleiro que já tinha visto em alguns livros, e com eles decidi fazer estes cheesecakes. Decidi também mudar a base, da típica bolacha, para um bolo real, porque se se chama bolo com queijo, porque não ter mesmo um bolo?

Ainda tinha algumas framboesas das tartelletes e decidi aproveitar e juntar, porque acho que ficam perfeitas, tanto a nível de sabor, constatando com o doce do chocolate, como a nível visual.



Ingredientes:


Bolo:
170 gramas manteiga
140 gramas açúcar
3 ovos
140 gramas farinha
1 colher de bicarbonato de sódio


Recheio:

200 gramas natas
80 gramas açúcar em pó
300 gramas de queijo fresco batido
6 folhas de gelatina
Framboesas quanto baste
100 gramas de chocolate


Preparação Bolo:

Juntar a manteiga ligeiramente derretida,
ou à temperatura ambiente com o açúcar
Bater até obter um creme
Juntar o ovo um a um e ir batendo
Peneirar a farinha
Juntar ao preparado
Envolver bem
Colocar numa forma untada com manteiga
e polvilhada com farinha
Levar ao forno por 40 minutos a 180º


Cortar a parte de cima para formar uma base lisa

Colocar os aros para fazer a medição e testes ;)

Preparação Cheesecake:

Bater as natas
Demolhar as folhas de gelatina em água fria
Bater o açúcar em pó com o queijo
Juntar as folhas de gelatina a um pouco de leite e derreter
Derreter o chocolate
Juntar as natas à mistura do açúcar com o queijo
Juntar as folhas de gelatina
Separar o preparado em dois, e num deles colocar o chocolate
Untar bem as formas com manteiga
Colocar uma das formas em cima do bolo e pressionar um pouco
Dentro colocar as franboesas
Colocar o recheio

Repetir com as outras formas
Nesta forma grande separei os dois preparados.
Retirar o excesso de bolo e levar ao frio até ficarem sólidos
Retirar com cuidado, usando o que se tiver à mão
Eu usei copos e taças


Reste caso o aro interior é complicado de se tirar.
O ideal é fazer em das fazes, ou seja fazer a parte externa,
deixar ficar sólido, e depois retirar o aro e colocar o resto do recheio.
 Eu juntei os dois, e tive que inventar bem para retirar o aro interior ;)


Quando comecei a fazer o cheesecake não sabia o que esperar do resultado final, porque não segui nenhuma receita, mas sim uma ideia que tinha na cabeça. Acho que resultou bem e ficou até melhor do que estava à espera :)

Espero que tenham gostado, e um muito, muito obrigado pelos vossos comentários e apoio! :)




25 comentários:

  1. Sim senhora, mega composta este cheesecake!

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  2. A receita não é tudo. É apenas uma base para começarmos a pôr as mãos na massa e darmos asas à nossa imaginação para criarmos algo diferente. E melhor ainda é quando não se sabe o que esperar no final, e ficamos surpreendidos quando vemos o resultado. :)
    Ficou um cheesecake perfeito! A combinação de ingredientes, o bolo como base, as formas...acho que melhor não podia ficar! :D

    Beijinho grande*

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  3. Que ideia e receita fantásticas.
    Bom domingo.

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  4. Apesar de bastante trabalhoso tem um resultado fantástico, que lindos!

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  5. Olá, Diogo!

    Esta sua criação está linda! Cheesecakes estão entre as minhas preparações favoritas, porque podemos criar e experimentar e parece que quanto mais criamos, melhores ficam!
    Penso que seguir a intuição, na cozinha, é o melhor de tudo!
    Parabéns!

    :o)

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  6. Que lindo! Ficou tão bem , parabéns pela criação, o importante é inovar e criar e adorar o que fazemos. Adoro o contraste das cores, sabores, deve resultar na perfeição! Queijo, chocolate e framboesa, hum :)
    Um beijinho.

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  7. ADORO CHEESECAKE E O TEU FICOU F-A-N-T-Á-S-T-I-C-O
    ADOREI.
    UM BOM DOMINGO
    BJS

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  8. Uau! Que super criação! Espectacular! Parabéns! O Diogo está um mestre nestas andanças :)
    Boa semana*

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  9. Olá Diogo, parabéns por tanto gosto e criatividade.
    Que excelente trabalho, gostei muito da tua obra de arte;)
    Também eu partilho o gosto por essa loja:)
    Beijos e bom domingo, vou a sonhar com o teu cheesecake...

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  10. Simplesmente perfeito Diogo! Uma combinação de sabores fantástica e a ideia da base de bolo agradou-me muito:) irresistível :)
    Um beijo

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  11. Olá! Apesar de ser uma receita com várias fases e processos, gostei muito do resultado final! Sou uma perdida por cheesecakes e o teu ficou bem apetecível! Bjinhos e boa semana!

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  12. Fiquei muito curiosa com esta variante, Diogo! Está tão perfeitinho que parece que veio de uma pastelaria. Tens imenso jeito. Beijinhos

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  13. Que maravilha, a apresentação, os sabores, tudo.
    Um beijo e boa semana

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  14. Ficou com um aspecto fantastico, parabens pela apresentação as imagens e claro a receita, beijos da Marmita

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  15. Uuuaaauuu...que maravilha de cheesecake, a reportagem está perfeita. Explica muitíssimo bem, passo a passo toda a receita e o resultado final não poderia ficar melhor, parabéns! Muito bommm...eu fiquei aqui a babar ;)
    Beijinhos

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  16. Fantástico, os meus parabéns!!
    Adorei o passo a passo.

    Beijinho grande

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  17. Ficou lindo. E com as fotos de todos os passos até parece uma coisa fácil :)

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  18. Andei a dar uma volta pelo teu espaço. Realmente tu fazes coisas com um aspecto... delicioso. Imagino o sabor... e eu que sou tão mau na cozinha :(

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  19. Diogo,

    Gostaria de deixar aqui meus cumprimentos pelo blog ultra caprichado e de muito bom gosto que você mostra a seus leitores,
    Fiquei encantada com as receitas, meus parabéns!

    Muito prazer,
    Renata Boechat

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  20. Este bolo tem um ar delicioso!! Um pecado! :)

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  21. Que sorte eu tive agora, entrar aqui e descobrir esta maravilha! refiro-me a todo o blogue, embora este bolo...é mesmo para cair em tentação!
    já sou seguidora!
    Parabéns!

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  22. Esta receita foi a melhor que vi ate hoje , fiquei maravilhada muitos parabens :)

    http://carolinaspinolastreetstyle.blogspot.pt/

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  23. A melhor forma de descrever: I have died and gone to heaven!
    (Ainda bem que olhar pra coisas boas destas não faz engordar.)

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